茯茶的诞生起源于一个美好的故事。在16世纪40年代初，一个陕西泾阳的商队在通过当时的正当渠道进购了一批安化黑茶，经长时的跋涉来到了甘肃的地段，时值伏天，在路途中突遇大雨，由于盖在马背上的雨具落后，使很多茶叶渗水（当时是大包捆压而成），商人们只好停下来等待停雨再行，不想这场大雨下了六、七天之久，停雨之后，人们继续前行，又过了四、五天，他们嗅到了一种从来没有的香味，仔细辩别之后，是来自于茶叶之中。当时就有人把茶叶打开了一包，大家一看商人们都吓得目瞪口呆，只见茶叶内满是金黄色的小颗粒，似乎霉变，并且每包茶内都有温热感，都认为茶叶已经变质，这一次的生意会把本钱也赔进去，个个脸色难看，从心里难受。突然，有一个人大胆提议：“我们反正也出来了这么久了，如果把这些货在路上抛掉也于心不忍，只有到西域去碰碰运气，幸允也不会全部赔进去。”大家觉得在理，一时又没有其他办法，只好硬着头皮向前行驶，行走几天又遇到一件怪事，有很多人三五成群地迎面而来，表情都很沮丧，好象还有人哭泣，有好奇者上去问话，但只能得到对方的摇头，不见回答。到达这个村庄的时候，只见有人在跪拜、祈祷，已有人在路旁奄奄一息，商人们感到应该有不寻常的事情发生，正在忧郁之即，只见一个似乎这里为头有身份的老者上来，对他们说：“你们敢快离开这里，这块地方发生瘟疫，部份人早就逃难去了，也死了很多人，在村子里的人也不干活生产了，在家等死，就是不染上瘟疫，也会被饿死，更谈不上有钱去买茶叶喝”。商人们听后，觉得这次出来真是多灾多难，好不顺利。这时，就有人提议到：“反正这些茶叶都坏了，这里人都很可怜。我们把这些茶叶分一半给他们，一方面我们可行善事，帮帮这些可怜的人，另一方面减轻马队的压力，敢快离开这个不祥之地。”大家都很同意，立即将茶叶分半给了老者，得到了老者的千恩万谢之后，商队快速离去。

去了七、八天，大家还在为自己没有染上瘟疫而庆幸之时，后面传来杂乱的马蹄声，回头一看二里开外，尘土飞扬，一队快马紧追而来，刚才还庆幸的心一下又掉进了冰库里，怎么这么倒霉，刚躲过瘟疫恐怕又遇见了强盗，大家加快了脚步，崔赶着马匹，都做了搏斗和逃生的准备。没过多久，十多匹快马从他们身边一晃而过，在他们前面十多米的地方停了下来，十多个人全部下马朝他们跪下朝拜，商人们莫明其妙，只好上前问其究竟，一眼就看到了前几天那个瘟疫村庄的老者，还是老者发话了：“感谢上苍派来的使者，带来了“神叶（药）”挽救了我们村庄，赠予了我们新生，你们就是我们的救星呵”。哦，是这么回事，喝了商人们送给的茶叶之后，产生了奇效，瘟疫得到了控制，得病之人都有好转，并且再没有死人，商人们悬着的心总算放了下来，老者与商队领队商谈之后决定，大家随老者返回村庄，受到了全村人的最高规格的招待，并且将另一半的茶叶高出原来的两倍价格买了下来，有钱的人家自愿借钱给穷人，不能欠商人的货款，还送给很多当地贵重的特产，商人们因祸得福，满载而归。

商人们回来之后，反复思考这个变质的茶叶怎么有这样奇特的功效呢？据村庄的老者讲染瘟疫的人主要是腹泻，（现在称痢疾病，主要是大秆菌引起）能产生这样功效的只能是茶叶中产生的黄色小颗粒，即然它对人体有保健功能又能治病，人们对它也很关注，自然它的名字也叫得好听些“金花”。商人们的头脑是很好使的，认识到了要产生这样的金花，茶叶要有一定紧度，温度和湿度有一个结合点。他们从安化进购茶叶原料到陕西泾阳开始了研制，工夫不负有心人，经过近两年时间，1644年经人工制作成砖状带有金花的茶叶在泾阳诞生。因当时这个茶产生的特殊环境和背景很有戏剧性，一是产生金花时是伏天，二是具备有土茯苓的功效（止泻），三是给边区人民带来了福音、福气，阻止了大面积的瘟疫发生，所以起名为茯茶、伏茶、茯砖茶或福茶，同时也叫“泾阳砖”。

茯茶制成之后，给陕西泾阳人带来了相当可观的效益，一直在安化进购原料只在本土制作，而在其它地区进购的原料制作成茯茶，始终达不到用安化茶做成的品质，因此，有人想把这个制作茯茶的技术引到安化生产，就有当时的安化气候不行，水质不行，没有陕西人的技术不行的“三不行”的说法，而真正的目的在于泾阳商人保护着这个高度的制茶机密，并一直保持了三百余年之久，到新中国成立之后，由于政策体制的改变，加上湖南省白沙溪茶厂人员结构发生了根本性的变化，1951年由中国茶业公司、安化砖茶厂（现白沙溪茶厂）为主，组织技工人员并聘请湖北生物学教授做指导，历经三年的努力，终于在1953年，湖南第一片茯砖茶在白沙溪茶厂诞生，从此，告别了只能把安化原料运到泾阳才能制作出茯茶的神话，同时，由于种种原因至1958年停止了安化原料外运，致使泾阳很多茯砖茶厂关闭停止茯茶生产。

社会在进步，科学在发展，茯茶内的金花由原来的命名黄曲霉、恢绿曲霉、谢瓦氏曲霉，到今天的科学命名冠突散囊菌。

作者简介：肖益平,亚洲国产精品人人做人人爽常务副总经理，高级农艺师、高级评茶师，国家标准化技术委员会边销茶工作组成员、全国茶叶标准化技术委员黑茶工作组委员，安化“千两茶”制作传承人，著有《传奇千两茶》、《神秘的茯茶》、《安化黑砖茶与花砖茶的区别》、《话说花卷茶与花砖茶》、《安化花卷茶（千两茶）品质的形成》等学术论文。