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2018/01
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问山访茶--古老的“茶商水道”始于这里（上）
发布时间：
2018-01-25 12:00
来源：
20年前，一个叫秦观的北宋官员独自在楚江边，写下了传唱千古的“郴江幸自绕郴山，为谁流下潇湘去。”古人将长江湖北、湖南段称作楚江，这片山水是“幸运”的，孕育了辉煌灿烂的楚文化，这里的子民至今仍以楚人自居。而在后楚时代，这条河流更孕育出中国茶文化中最有特色的黑茶文化，梳理长江及其支流，我们发现几大主要黑茶区：湖南、湖北、四川……
“红蓼花繁，黄芦叶乱”，恰临中秋、国庆长假，当年秦观眼中的红蓼花正沿着江岸大片盛开。问山茶友会带领10几名全国各地茶友一起，来到长江的重要支流——资江岸畔，探访黑茶最重要的产区——湖南安化。
从江南镇老茶栈旧址到专题黑茶博物馆，从名师授课到亲手体验制作，从毛茶车间到评审课堂，从解读过去历史碑文到见证现代茶企蓬勃发展，大家一同走近“万里茶路”的重要起点安化，深入学习安化黑茶。
从博物馆开启黑茶之行
安化古称梅山，地处湖南中部偏北，雪峰山北段，资江穿越全境。访茶之前，大家对安化黑茶的历史并不清楚：是追随张骞出使西域的“生命之茶”？是陪伴文成公主远嫁的“和亲茶”？还是茶马古道上的“抢手货”……
为还原历史，我们来到资江南岸的中国黑茶博物馆。这是目前国内唯一的一家展示黑茶文化的专题馆。而这个月，刚好迎来它开馆两周年。
在这里，我们对黑茶有了更全面的了解，从西汉“荼一笥”的文字记载，唐及五代的“渠江薄片”，到明嘉靖3年黑茶一词的真正出现，以及16世纪末湖南黑茶因量多、质好、价廉，符合朝廷“以茶易马”之愿，逐步取代了四川黑茶成为官茶，并带动了之后4个多世纪的发展历程……
茶友们还详细了解了黑茶理论之父——彭先泽的贡献。安化是黑茶之乡，所产品类丰富，以“三尖、四砖、一花卷”为典型代表，博物馆有详细的黑茶原料等级分类。走过不少茶区的茶友感叹：不是所有企业都能做到如此细分原料的。
白沙溪诞生了多个第一：1939年，第一块黑砖茶；1953年，湖南第一块茯砖茶，结束了茯砖必需在陕西泾阳压制的历史；1958年，第一块花砖茶。而白沙溪的代表作千两茶技艺更被列入中国非物质文化遗产保护名录。历经70多年的市场风雨，白沙溪坚持用最好的品质成就其品牌美誉，成为黑茶市场的风向标。
在安化黑茶文化展示馆，我们走近了民间安化黑茶标杆性人物——伍湘安。伍湘安的家庭式安化黑茶文化展示馆展示了一个茶人对自己家乡的热爱。馆内设有图片展示室（黑茶历史和文化）、品牌室（县内茶厂的黑茶产品）、茶文化研究室和文物室（展示安化黑茶发展阶段及与生活相关的物什）。伍老先生还出版了关于安化黑茶的专业性书籍——《安化黑茶》等。茶友们感慨，一个人如果没有对家乡十足的热爱，是做不到如此付出的。
寻“万里茶路”重要起点
资江是当年水运黑茶的重要交通要道，沿岸的风光旖旎，茶山集聚，是茶青重要的出产地。
从17世纪开始，从中国运销欧洲的茶叶之路有两条，除了连接川滇藏——运销西藏、新疆、中亚、西欧的路之外，另一条从资江码头起运，通过“万里茶路”远销至恰克图、圣彼得堡，甚至欧洲大陆，这条茶叶之路，在中国境内又叫“茶商水道”。
资江沿岸的市镇便成为茶叶流转的集中地。安化江南镇，是历史上安化黑茶的重要集散地之一。这里当年有200多家茶行。问山茶友会拜访了制茶世家宏毅茶栈的第八代传人王军安。
江南镇的宏毅茶栈创办于乾隆三十四年，有240多年历史了，有点类似《那年花开月正圆》的东院，也经历过显赫的茶马时代，如今却残墙破瓦，显得摇摇欲坠。
王军安的茶厂，而今在高马二溪的茶山上。他的茶，市面上见到的不多，但在茶圈里却小有名气。
“茶市斯为盛，人烟两岸稠”，人世变迁，资江水依然悠悠。希望王家的茶越做越好，期待安化黑茶的盛世复兴。
课堂搬到茶山
此次问山茶友会还亲临昔日的皇家茶园——高马二溪茶园。茶园位于田庄乡高家溪、马家溪周边的群山中。高马二溪以品质上佳闻名，在清代价格就比周边地区高出很多。道光四年，立“奉上严禁”茶叶禁碑于高家溪，规范茶叶交易秩序。当时，茶商需凭票引收购高马二溪茶叶。
据彭先泽《安化黑茶》记载，以高马二溪所产高山云雾茶制作，方为安化黑茶上品。
这一带海拔在800米左右，广泛分布着冰碛岩层。冰碛岩是6亿年前全球性“冰球事件”的产物，是极冷极热现象的产物，安化集中了全世界85%的冰碛岩。
关于土壤，茶圣陆羽有经典论述：上者生烂石。茶园土壤大都以板页岩风化土为主，风化完全，石砾较多，通透性好，富含有机质和各种矿物质，所产茶叶内含物非常丰富，叶片坚韧而有弹性，芳香耐泡。
山高林密，资水奔腾不息，昼夜温差极大，山下还穿着衬衣，山上茶农家里已经开始烤火了。因为温度低，这里茶厂千两茶的干燥依靠炭盆升温。在上山茶厂值班守夜，确实是件非常辛苦的事。
早晨渡船去对岸看钧泽源有机茶山。渡口水绿绿的，缓缓的，仿佛一块巨大的翡翠，让人想起沈从文笔下的“翠翠”和“爷爷”，安化的资江有一种既雍容又脱俗的美。
钧泽源名字，以褒家冲百年老茶园创办者彭国钧先生及白沙溪创始人彭先泽先生父子共同命名。钧泽源是白沙溪茶厂通过流转安化小淹镇陶澍村村民土地新开辟的、按有机茶标准培管的茶园，目前也是白沙溪茶厂着力打造的高端子品牌。这里的有机茶园面积达3000余亩，主要品种是云台大叶种。
云台山大叶种是安化群体品种的代表，是古代梅山“山崖水畔，不种自生”传承下来的优良品种，被列入国家第一批茶树良种，以叶大、肉厚、内含物丰富、持嫩性好著称。古人所说的“湖茶味苦，宜于酥酪”，实际上就是茶叶内含成分丰富，滋味浓厚。
成熟的云台大叶种甚至能长到成人手掌的长度，当地有“梗子撑得船，叶子包得盐”说法。
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